lunedì 29 aprile 2013

Torta "caprese" salata

"Caprese" perché? Perché ho utilizzato pomodoro, mozzarella e basilico...e si sa che questi sono gli ingredienti principali dell'insalata caprese, un piatto fresco e profumato molto amato in casa mia! La voglia di estate comincia a farsi sentire nonostante già solo la primavera tardi ad arrivare anche se i primi pomodori si sono già visti! Ho pensato allora di rimescolare il tutto aggiungendo la pasta sfoglia per non proporre ancora un piatto prettamente estivo...e devo dire che a casa ha avuto un gran successo!


Ingredienti
un rotolo di pasta sfoglia pronta
1 mozzarella di bufala
1 uovo
un grappolo di pomodori ciliegini
un mazzetto di basilico fresco
sale q.b.
olio EVO
pan grattato q.b.

Preparazione

mercoledì 24 aprile 2013

Insalata di arance al rosmarino

Sta per finire la stagione delle arance con le quali mi sono vitaminizzata tutto l'inverno. Amo le arance rosse, quelle gustose con cui preparo delle spremute da bere tutte d'un fiato...quasi quasi mi spiace che finisca l'inverno! Con le ultime arance rimaste preparo una semplice e veloce rivisitazione della classica insalata di arance.


Ingredienti per 2 persone
2 arance tarocco
rosmarino
succo di mezzo lime
olio EVO
sale nero
pepe bianco


Preparazione

mercoledì 17 aprile 2013

"Salmburger" con guacamole e riduzione agrodolce

Vi capita mai di creare qualcosa per caso? Ecco, questa ricetta nasce proprio così! Al supermercato ho visto un avocado e ho sentito l’impulso di metterlo nel cestino. “Devi comprarlo!” mi ha detto la mia vocina interiore, ma non avevo un’idea precisa di cosa avrei potuto fare con quel frutto! L’idea non si è concretizzata fino all’ora di cena quando, prendendo quel gran bel pezzo di salmone fresco acquistato al mercato dal miglior pescivendolo del mondo (almeno del mio mondo!), la mia vocina mi ha suggerito “Salmone e avocado…che connubio!”. I Giapponesi usano questi due elementi crudi insieme ma il Sushi l’ho già mangiato qualche giorno fa per cui cosa preparo? Ci sono...salmburger!!!


Ingredienti
Per 4 burger :

1 trancio di salmone da 500 gr c.ca, diliscato e spellato
200 gr di salmone affumicato
1 cipollotto fresco
curcuma
olio

Per il Guacamole:
2 avocado maturi
1 cipollotto piccolo
½ cucchiaino di cumino in polvere
½ cucchiaino di paprica dolce o forte a seconda dei gusti
succo di 1 lime
sale
pepe rosa

Per la riduzione agrodolce:
1 bicchiere di acqua
1/2 bicchiere di aceto
5 cucchiai di zucchero di canna
3 cucchiai di passata di pomodoro
1 cucchiaino di paprika forte
1 pezzetto di zenzero fresco
½ cucchiaino di amido di mais
1 cucchiaio di semi di sesamo


Preparazione

C'è sempre una prima volta!

C'è sempre una prima volta dicono ed eccomi qui alle prese con il primo post del mio primo blog! Lunghe riflessioni, mille pensieri e un po' di incertezza perché del resto ci sono milioni di blog di cucina...ma alla fine l'amore per il cibo, l'entusiasmo di affrontare un'avventura tutta mia e la convinzione delle persone che mi stanno intorno hanno convinto anche me!
Non brillo certo per autostima e sono sempre molto critica con me stessa per cui sono stata un po' spronata poiché, se fosse stato per me, a quest'ora sarei ancora ben nascosta dietro ai libri e alle riviste di cucina che ho collezionato negli anni! Mi hanno detto "esci dal guscio e credi nelle tue capacità!"...Io?!? Capacità?!? Quali?!? Pensandoci in realtà la mia non è capacità, preferisco definirla passione. Ecco sì, passione!
Una passione forte che nasce come curiosità e cresce anche per necessità. Una passione che si è evoluta negli anni, gli ultimi specialmente, quelli in cui mi sono sbizzarrita e ho cominciato a prendere confidenza con gli "attrezzi del mestiere". Quegli attrezzi che, quando ero piccola, in mano alla mia mamma sembravano bacchette magiche. Già perché le sue mani creavano, plasmavano gli ingredienti e ogni giorno in tavola facevano apparire delle opere d'arte! Io ero così curiosa che la osservavo e non vedevo l'ora di sentire uscire quei meravigliosi profumi dalle padelle e dalle pentole sui fuochi.
Una famiglia la mia che ha sempre amato cucinare e mangiare! Sono stata abituata sin da piccola ad assaggiare tutto e forse questo continuo sperimentare di nuovi sapori ha incrementato la mia curiosità nei confronti di quella che reputo un'arte: la cucina!
La cucina, intesa come ambiente, a casa mia è sempre stata il fulcro dell'attività quotidiana...mia mamma era casalinga e passava molto tempo in cucina, io facevo i compiti in cucina, non ho mai consumato un pasto in salotto davanti alla tv ma colazione, pranzo e cena si consumavano regolarmente in cucina. Tutto avveniva in cucina, compresi le chiacchiere e i caffè con le zie e le amiche. Quello resta l'ambiente a cui sono più legata, in cui mi sento bene e a mio agio. Il mio habitat.
Quando ho pensato a questo blog ho immaginato quattro chiacchiere in cucina con un paio di amiche mentre si preparano i tortelli di zucca oppure si prende un tè tenendo sottocchio l'impasto della pizza che lievita accanto alla stufa!
Questo blog è la mia cucina e le amiche (e amici!) che verranno a trovarmi spero non siano soltanto un paio! Quindi...chi ha voglia di fare due parole in padella?!?
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