venerdì 31 gennaio 2014

Insalata tiepida di tonno, feta e verdurine

Ci tenevo a dirvi che la neve è arrivata ma non sono assolutamente soddisfatta poichè la pioggia si è già portata via tutto! Che tristezza ripiombare in un freddo e umido autunno......
Weekend impegnativo alle porte e non vedo l'ora di accendere il forno e impastare, impastare e impastare! Oggi stiamo leggeri con una veloce, semplice e gustosa insalata di tonno. Buon fine settimana a tutti!


Ingredienti
200 gr di tonno sott'olio (per la versione "gluten free", prestate attenzione alla lavorazione e conservazione del tonno che acquistate!)
1 peperone giallo non troppo grande
125 gr di feta
1 porro
olive taggiasche denocciolate sott'olio
olio EVO
sale
salsa di soia (per la versione "gluten free" accertatevi che la salsa che state usando sia effettivamente priva di glutine. La mia lo è ma date sempre un'occhiata!)
origano

Preparazione

mercoledì 29 gennaio 2014

Zuppa d'orzo, zucca e ceci profumata al rosmarino

Stai a vedere che anche qui arriva l'inverno!!! Mi sembrava di vivere l'autunno più lungo della mia vita, ma finalmente questa mattina mi sono svegliata e il prato era imbiancato: la prima vera gelata notturna è arrivata! Le previsioni danno anche neve e io sono come una bimba quando scendono tutti quei bei fiocconi bianchi, vorrei correre in giardino e giocare a palle di neve come quando ero piccola. Voi la mangiavate la neve? Io e le mie cugine sì! Una scorpacciata di neve fresca, appena caduta era davvero un toccasana. Da bambina potevo rotolarmi nella neve per ore senza nemmeno sentire freddo e ora...sento freddo se mi allontano mezzo metro dalla fiamma della stufa! Però la neve mi mette di buonumore, mi fa venire voglia di sciare anche se con la tavola ho chiuso ancor prima di cominciare seriamente! Mi fa venire voglia di fare lunghe e infinite passeggiate in mezzo al candore dei prati innevati e di stancarmi come solo la neve ti sa stancare. Adoro l'inverno, quello vero!
Dopo una passeggiata al freddo chi direbbe mai di no ad una bella zuppa calda e ad un bicchiere di vino rosso?!?


Ingredienti per 4 porzioni
400 gr di zucca
200 gr di ceci precotti
200 gr di orzo perlato
1 lt di brodo vegetale caldo
1 scalogno
1 rametto di rosmarino
olio EVO
sale

Preparazione

venerdì 24 gennaio 2014

Crostata con gelatina di lamponi, ganache al fondente e pistacchi

Ma quanto ci piacciono le crostate? La risposta giusta è " tantissimo" e questa è la crostata perfetta per chi non ha molto tempo a disposizione o non ha voglia di stare ore ai fornelli. Minimo sforzo e massima resa!
Un dolce oggi è d'obbligo visto che si festeggia un compleanno. Auguri amore, buon 35· compleanno...anche se la tua vera torta non è questa :)


Ingredienti
per la frolla
300 gr di farina di farro
50 gr di frumina
100 gr di zucchero
90 ml di olio di semi
50 ml di acqua calda
1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
per la farcitura
gelatina di lamponi
200 ml di panna fresca
200 gr di cioccolato fondente
pistacchi

Preparazione

martedì 21 gennaio 2014

Torrette di pere, rape e roquefort

"Al contadin non far sapere, quanto è buono il cacio con le pere". Io non so chi abbia inventato questo proverbio, so solo che aveva pienamente ragione! Pere e roquefort (o un semplice gorgonzola nostrano!) è un abbinamento stra-classico ma se ci aggiungete una rapa e del miele il piatto prende un'altra forma e diventa una libidinosa torretta di sapori contrastanti.
Qualche giorno fa ho avuto un'illuminazione dell'ultimo minuto e devo dire che il risultato è stato ottimo...due torrette spazzolate nel giro di un nanosecondo!


Ingredienti
2 pere abate
2 rape
80 gr di Roquefort (o Gorgonzola leggermente piccante)
1 cucchiaino di miele di acacia
olio EVO
pepe

Preparazione

giovedì 16 gennaio 2014

Pollo con mele e radicchio

Siamo già a metà Gennaio?!? Mamma mia se corre questo tempo! Ogni tanto ho la sensazione di non riuscire a stargli dietro... Si hanno sempre mille milioni di cose da fare tra il lavoro (quando c'è!), la casa, la famiglia, gli impegni mondani e non...e non ci accorgiamo del tempo che scorre. Penso che le giornate dovrebbero essere almeno di 36 ore perchè mi sembra sempre di non riuscire a fare abbastanza. Ma soprattutto ci sono persone che vorrei riuscire a vedere più spesso e che, per un impegno o per un altro, riesco solo a sentire con un veloce sms o con una breve telefonata. Siamo tutti sempre preda dell'impegnativa routine quotidiana e quando abbiamo un po' di tempo, diciamocelo, spesso abbiamo voglia di stare tranquilli e riposarci nella comodità di casa nostra per cercare di recuperare le energie! E se vogliamo riposarci senza dover spadellare per un'intero pomeriggio, ecco una ricettina velocissima che ci porterà via appena mezzora...e il tempo guadagnato lo potremo impiegare nel modo che riterremo più opportuno!

Ingredienti
6 fusi di pollo
2 piccole mele
2 piccoli cespi di radicchio
1 chiodo di garofano
5 bacche di ginepro
1 foglia di alloro
1/2 bicchiere di vino bianco aromatico
olio EVO
sale
pepe nero

Preparazione

giovedì 9 gennaio 2014

Risotto con zucca, speck tostato e caffè

Io il risotto e la zucca me li mangerei anche a colazione insieme al caffè! Partendo da questo presupposto è saltato fuori questo piatto, arricchito poi da un saporito speck croccante. Navigando poi su internet ho scoperto che zucca e caffè vengono spesso abbinati e confermo che il connubio funziona!


Ingredienti per 4 persone
320 gr di riso Carnaroli
1 scalogno
2 lt di brodo di carne
250 gr di zucca a dadini
8 fettine di speck
2 bicchieri di vino bianco
2 cucchiai di caffè macinato (io 100% Arabica Torrefazione Bugella)
olio EVO
burro

Preparazione

martedì 7 gennaio 2014

Polpette di ceci con salsa allo yogurt...e propositi per il 2014!

La routine quotidiana è ricominciata ormai per tutti, credo. Anche io mi sono assentata qualche giorno per riposarmi, per godermi la mia casetta e le persone che amo e per fare un po'il punto della situazione. Non ho fatto la lista dei buoni propositi per il 2014 perché è inutile programmare troppo...e se poi, per un motivo o per un altro, non riesci a realizzare ciò che ti eri ripromessa?? No, delusioni e sensazione di aver fallito non ne voglio più provare. Preferisco vivere giorno per giorno. Può sembrare che io stia cercando di prendere la strada più breve e più facile, ma in realtà è una cosa che cerco di fare per vivere in maniera più serena. Il 2013 è stato un anno molto particolare, pieno di cambiamenti di programma dovuti a fattori esterni e ad imprevisti e molto di ciò che avevo pianificato è saltato per cause di forza maggiore. Più di una volta mi sono chiesta "ma il mio momento...quando arriva?". E così, dopo aver incassato diversi colpi, tra delusioni e speranze mai concretizzate, ora voglio godermi ogni giorno. Nel limite del possibile vorrei provare ad essere serena, circondarmi solo di sincerità ed evitare tutto ciò che reputo inutile o comunque non necessario. Ho ricevuto delusioni anche da parte di alcune persone in cui credevo molto e a cui ho sempre cercato di dare il mio aiuto ma la vita è anche questo ed è importante accettare quello che accade con maturità cercando di lasciare da parte la rabbia del momento. Sono una persona fragile, piena di dubbi e insicurezze e mi colpevolizzo sempre troppo, ma c'è anche tanta gente troppo piena e sicura di sé e convinta di non sbagliare mai...e io non ho bisogno di questo.
Ora sono tornata e so che qualcosa nella mia vita dovrà cambiare e farò di tutto per rendere speciale il 2014 e per vivere finalmente il MIO momento!
Cominciamo a rimetterci in sesto con un'alimentazione sana dopo i bagordi delle feste. Yogurt e legumi aiutano a depurare l'organismo più velocemente quindi perché non usarli per una ricetta semplice ma gustosa, adatta anche all'ora dell'aperitivo?


Ingredienti
per c.ca 28/30 polpette
450 gr di ceci precotti
1 cucchiaio di farina di riso
prezzemolo
1 spicchio d'aglio
semi di sesamo
sale
per la salsa
150 gr di yogurt greco
succo di 1/2 limone
paprica dolce
sale
olio EVO

Preparazione
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